Langt det meste unilokulære fettet er såkalt depotfett. Det betyr at det kan mobiliseres under sult. Fettvev er derfor godt vaskularisert med et flettverk av kapillær, som gjør det lett å deponere eller mobilisere fett ved behov.

Det finnes visse fettansamlinger som ikke avgir det opplagrete fettet under faste, f.eks. i håndflater og fotsåler. På disse stedene ser det ut som fettet har en funksjon av mekanisk art, dvs. at det understøtter og støtabsorberer. Dette fettet kalles fysiologisk fett.